2020年冬天，一只毛茸茸的熊爪，温暖了整个上海。

　　那时，在徐汇区永康路上，熊爪咖啡开出首店。这家小店看不到店员，没有桌椅，不能堂食，点餐也只能通过二维码，与众不同的是，你的咖啡会由一只黄褐色的熊掌从窗洞里递出来。

　　很多人图新鲜，去排队拍照打卡，也有人说，这是形式大于内容，热度过了就逃不过倒闭的宿命。但了解背后故事的人，更愿意称它是“最有温度的咖啡店”。因为门洞背后，是一群残疾人努力走出的就业路。

　　从首店开始，到首家轮椅咖啡师门店、首家视障人士创办的咖啡店……熊爪咖啡创始人王湉说，这几年，他们的脚步从未停止，如今在国内共开出了14家门店，还在新加坡开设了首家海外分店。残障员工占九成以上，并持续为残疾人开展培训、提供就业机会，也持续收到社会各界的关注和支持。

　　◤ 黑暗中的咖啡馆 ◢

　　和王湉的对话，是在黑暗中进行的。在太古汇二楼，接过他递过来的盲杖，我交出手机，和他一起走进咖啡店。一秒后，周围伸手不见五指。

　　“欢迎来到我的世界。”一片漆黑中，店员陈思颖的声音是唯一的安抚，“跟着我的声音走，放心，非常安全。”盲杖成了我的“眼睛”，小心用它探索，才敢踏出一步。循着陈思颖的指引，我摸到了身边的墙壁，以及挨墙放置的桌椅。

　　坐下后，陈思颖递来两杯咖啡，并提醒，它们极具“上海特色”，可以好好感受。冰咖啡入口，是咸甜交织的盐汽水味，还混着血橙的清爽，而热咖啡里，则充满大白兔奶糖的香甜。再配一口浓郁的巧克力蛋糕，这是一次神奇的下午茶体验。

　　一来一回，食物下肚，黑暗带来的不适慢慢褪去，大家也打开了话匣。王湉说，两年半前，熊爪咖啡就开了两家盲人咖啡店，但很多客人在小程序上点单，并不知道咖啡是盲人咖啡师做的，拿起就走了，几乎没有交流。还有人在一旁观察，说他们这么熟练，不像是看不见的。“我们就想，只有让旁观者进入他们的世界，才能有直观的感受。”

　　从去年8月到12月，筹备了4个月后，这家由盲人设计和经营的咖啡馆诞生了。“设计的过程中，我们靠手摸建模，把每一米每一寸都记在脑子里，安排好桌椅的位置和合理的动线。”陈思颖说，进出他们会带大家靠右走，桌角和凳角都装好了防撞条，在这里，安全是第一位的。

　　团队的6位合伙人都是视障人士，除了陈思颖，还有张之雯、殷天保、殷天佑、谢丹玲、薛凝莎。他们分工合作，有人制作咖啡，也有人负责送餐，每个人都占有股份。“00后”薛凝莎是店里最小的，心思也很细腻，她说：“客人们有的来谈生意，有的来叙旧，也有的来谈恋爱，还有的一个人一坐就是几个小时，他们说，在这里交流更走心。”

　　◤ 轮椅上的咖啡师 ◢

　　在松江区的上海市养志康复医院（上海市阳光康复中心），熊爪咖啡开出了首家轮椅咖啡师门店。这里不仅是一家服务院内需求的咖啡店，也是面向各类残疾人的咖啡师培训基地。店长王晓燕就是一位轮椅使用者，被大家叫作燕子的她，总像燕子一样忙个不停。

　　今年3月，燕子刚飞去了维也纳。在今年揭晓的Zero Project年度评选中，熊爪咖啡在上海市残联指导下，凭借其开创性的残障群体就业支持模式，从全球90个国家的522个入围公益项目中脱颖而出，成为77个获奖项目之一。

　　像现在这样可以独立出行，独立工作，甚至自己出国，对曾经的燕子来说无异于天方夜谭。燕子刚出生就被发现患有先天性脊柱裂，需要终身与轮椅为伴。一直躺在家里的她，直到2012年，在养志康复医院参加了市残联开办的脊髓损伤者“中途之家”（现更名“希望之家”），学会了很多实用的生活技能，才真正走出了家门，那一年，她28岁。

　　“毕业”后，燕子选择留在养志康复医院社工部做社工，成为“希望之家”的助教和班主任。她还参加了上海残疾人篮球队，学起了轮椅舞，还自己拍摄制作旅行视频，生活充实了起来。现在，她又有了一个全新的身份：熊爪咖啡联合创始人兼店长。

　　每天一大早，燕子就坐着电动轮椅来到医院。咖啡店早上7点半开张，一直运营到下午5点，日均销售200杯饮品，不仅有咖啡，还开发了中医茶饮，很受病人和家属的欢迎。许多人喜欢来这里，坐在大落地窗前晒晒太阳、聊聊天，“因为这里很轻松，没有‘病房感’”。

　　养志康复医院社工部主任李楠介绍，这家门店的开设也与市残联“希望之家”项目有关，这一项目2009年开设至今，每年为100名脊髓损伤者提供康复训练。“康复训练是社会化的第一步，接下来就是解决就业问题，我们希望通过技能培训，为他们提供可能的工作机会，于是和熊爪咖啡一拍即合。”

　　门店的装修也是为了轮椅使用者特别定制的，比如矮一些的吧台、能抽拉的冰柜等等。如今，店里共有包括燕子在内的6名咖啡师，上百位脊髓损伤伤友来进行过职业体验康复训练。燕子还提到，他们会将部分收益捐给残疾人福利基金会，用来帮助残障伙伴康复和就业。

　　◤ 更多改变正在发生 ◢

　　熊爪咖啡的诞生，多少有些偶然。最开始是因为王湉得知，2019年全国残疾人技能大赛冠军获得者、全国技术能手陈莹莹获奖后迟迟找不到工作，便想帮听障的她开一家咖啡店，于是，他想到了熊爪的形式，莹莹也成了首家门店的店长。

　　一炮打响后，熊爪咖啡一直受到各界的认可，也得到了很多帮助。王湉说，自成立起，他们就试图走通公益咖啡的模式，在“活得好”之前，先要“活下来”。目前，熊爪有14家门店，各店业绩表现不一，部分时期实现盈利，有时也会出现亏损，总体实现了收支平衡。

　　对王湉和团队而言，最终目标始终是减少健全人对残疾人的歧视。而另一个更具象的目标则是，给1万个残疾人提供就业机会。

　　王湉认为，如果一个孩子从小就看到身边有残疾人咖啡师、面包师，他就不会对残疾人有太多歧视。他举例说，熊爪咖啡有的门店开在写字楼下，“楼里的上班族说，你是咖啡师，我是客户，你在上班，我也在上班。大家是平等的，不会有什么偏见”。

　　更多改变也在发生。曾经，因为无法和客人沟通，听障咖啡师很难找到工作。熊爪咖啡火了后，也出现了一些特别的变化——更多店愿意雇听障咖啡师了。还有咖啡店想多开1000元，从熊爪咖啡挖几个“熟手”。

　　多方的注意力，也因为熊爪咖啡汇聚在一起。“有的商业体在开店租金等方面给予支持，有的企业聘请残疾人成为他们的员工，这都是我们想看到的。”王湉说，他们与奈娃家族、米其林、美团、上海电信等企业都合作开了店，还与很多品牌联合举办活动，扩大影响力。

　　除此之外，上海许多街道也表示，希望助残咖啡馆可以落地辖区。还有金融机构要为他们拓店提供低息贷款，也有咖啡机的制造商要为他们提供定制设备。而熊爪咖啡也早已摸索出了AR眼镜、震动装置、无障碍布局等一系列辅助设施……对残疾人来说，一条进入咖啡行业的路径已经清晰起来。

　　就像燕子说的，只要树立信心、勇敢出发，残疾人也能被全世界看到。“我们只是身有残疾，但依然可以在生活中施展魔法。”