台湾的夜市文化十分普及，一边散步一边享用小吃无比惬意。但是当人潮散去后，夜市的地景又会是什么样貌？塑料、玻璃、纸盒等垃圾散落各地，即使清洁队清理街道后，这些垃圾也不会消失，而是堆置在掩埋场数十年、甚至数百年后才能被分解完毕。

　　在波兰的一座磨坊中，成功研发出一种成分天然的餐盘，或许能缓解废弃物问题。经营磨坊10 年以上的波兰农夫Jerzy Wysocki，在一次巧合之下意外发现麦子的外壳——也就是麦麸，与水融合并加热加压后，会成为轻盈、结实的有机材质。

　　Wysocki 几乎立即地看见商机，于是他在自己的农场架设机器，开始生产可生物分解、可食用的麦麸餐盘，并在2012 年成立品牌Biotrem。

　　近年来各国最头痛的问题之一，便是如何处理大量的废弃物，由于塑料包装需要100 年至1 千年的时间才能分解，因此废弃物中最棘手的便是塑料垃圾。而据Plastic Europe 统计，欧洲使用的塑料中有40% 用于生产包装，找到可替代塑料的包材已成当务之急。

　　「我们希望创造可以完全取代塑料的产品，甚至也取代纸包装。」Biotrem 的项目经理Dawid Wróblewski 表示，「Biotrem 在森林、花园等开放空间，仅需30 天就能自然分解，与塑料需花费数百年相比，它无疑是赢家。」

　　更特别的是，麦麸餐盘的成分仅使用水和麦麸，完全不使用化学物质和人工添加物，因此可以安心吃下肚。去年在丹麦的野餐音乐节Stella Polaris，便有一名餐车厨师Trung Tien Do 大胆地将餐盘与食物「融为一体」，他将餐盘当成披萨的饼皮，在盘内摆放披萨的馅料，成了创意十足的麦麸披萨。

（以麦麸餐盘当披萨饼皮的创意料理。来源：Emil Vinther）

　　Biothem 与其他同样使用天然材质的碗盘相比，例如稻壳做的Huskware 餐具，或是叶子做的The Wholeleaf 餐具，在盛产小麦的欧美国家，其麦壳来源较不虞匮乏，而且它不仅可食用、价格较低，还可隔热。

　　目前Biotrem 已可规模化生产，每年平均可制作1500 万件不同样式的碗盘组，并于丹麦、法国、英国、美国等12 个欧美国家成功拓展通路，未来目标将Biotrem 带进世界上其他小麦生产量高的市场，开放当地企业购买生产许可证，一同以麦麸取代一次性塑料餐具，共创无垃圾环境。（任真摘）