当有一天心血来潮想在家里动手烘焙时，你知道光是烤个饼干就可能会丢掉13 张只用过一次的包装纸吗？走进超市准备添购冰箱食材，自然而然拿了几包面条、两三颗水果和一些调味料，但是仔细计算，包装着这些稀松平常食物外表的塑料或纸类，一年累积起来丢到垃圾桶的数量可是难以想象。

　　以美国为例，全部美国人平均每天总共会丢掉570 万磅重的食物包装，当中很大部分是能够再度使用、甚至不需使用的资源。想象如果在购物时就主动减少包装用量，是否就能大幅度降低包装纸对环境造成的压力？

　　自2011 年开始，购物零废弃的观念开始在美国南方的德州首府奥斯汀蠢蠢欲动。这座城市在20 世纪末时，就已经是美国有机食品超市连锁店发展的首要重镇，而如今奥斯汀内有一群在地企业家社群希望能够互助合作，共创不用食物包装、零废弃的社会。

　　因此终于在2012 年，以当地小区、在地粮食经济未来为基础的In.gredients 就此正式成立，除了鼓励消费者尽量拿家中盛器装到店内购买食材，还结合小区花园与酒吧，提供开放式空间供居民交流。

　　In.gredients 共同创办人Christian Lane 表示：「坦白来说，购买杂货中看似正常的商业行为，对于消费者和环境其实都是不健康的。」

　　In.gredients 认为平时我们买的食物大部分都经过加工且包装完整，使我们稍不注意就会成为过多垃圾的制造者。因此他们目标发动杂货购物的新革命，让消费者不过度浪费资源，同时也能吃到最天然纯粹的食材。

In.gredients商店内部，鼓励消费者自备容器购物。

　　经过近5年的营运，In.gredients 吸引愈来愈多小区居民与商业人士的与会支持，去年更是在全球知名群众募资平台Indiegogo 发起募资计划，希望募得3万元美金提升店内周遭基础建设与食材质量（注一）。

　　以下是In.gredients 从地方做起凝聚团结向心力，在募资成功后将逐步发展极具特色的经营之道：

　　营造优质户外交互式空间

　　In.gredients 并非只是一间单纯的零废弃商家而已，连同店家周遭区域都是能让消费者携家带眷用餐、聊天互动的范围。In.gredients 计划将在户外装设风力发电暖气或是乙烯外墙来提供最舒适的活动环境，让消费者在奥斯汀时热时冷的气候里，也能自在享受零废弃生活。

　　绿化环境造景

　　在自家花园种植更多多年生植物，像是柑橘、柿子类的果树是In.gredients 致力完成的一项目标，不仅可以水土保持，也能提供更多乘凉落脚处让小区居民享受。

推广办公室零废弃零食

　　除了贩卖零废弃物品，In.gredients 本身也有许多零废弃补给品或零食，藉由募资后的投资，希望能够开始让奥斯汀市的每间办公室犹如「公平贸易茶水间」（注二）行动一样，在零食柜塞满天然的零废弃零食，将零废弃观念逐渐普及化。

In.gredients商店的户外花园。

　　5年的经营时间对于一般企业而言也许只是九牛一毛，但对于无包装商店而言，却是充满挑战与艰辛的一趟旅程。

　　在3月初的时候，In.gredients 3万元募资计划不仅达标还超过预期金额，超过50间的当地摊商与小型企业无不团结起来支持这项商业扩增计划。

　　当地企业透过捐赠物资、提供课程或导览活动协助In.gredients 茁壮发展，将In.gredients 打造成三重底线（The Triple Bottom Line）的社会企业（注三），对于人（people）、环境（planet）、跟利润（profit）经营基准都能兼容并蓄，希冀在奥斯汀零废弃包装的观念能够吸引到当地居民之外，也能带起周遭各产业人士的共襄盛举。（任真摘）