有这么一家咖啡店，它的咖啡豆源自监管森严的监狱，每一颗，都出自里头的问题青年之手。更神奇的是，他们掌握了这门技术之后，高墙里的暴力大大减少，他们在服刑的日子里，找到了工作的激情，重生的希望。

　　一如它的名字，Redemption Roasters ——救赎咖啡。

　　社创，就是让普通的事变得很神奇！

　　Social Innovation & Entrepreneurship

　　有一天，漫步在伦敦Lamb's Conduit街头的你，走进了转角的咖啡店Redemption Roasters，点了一杯咖啡，静静地坐在一旁看书。

　　轻轻抿一下手里的咖啡，似乎特别地暖。嗯，这个品牌的名字叫：救赎，而店里的咖啡豆，全都来自监狱。

　　没错，英国艾尔斯伯里监狱，这些咖啡豆全出自里头的问题青年之手。

　　艾尔斯伯里监狱是英国最为森严的青年监狱之一，一直以严酷出名，甚至有人还写了专门研究它的文献。

　　里头关押着约440名18至21岁之间的青年男子，其中80%的犯人至少要服刑5年以上，30%的犯人刑期达10年以上。

　　暴力，一直充斥着这个地方。根据截止至2017年8月的数据记录，在过去6个月，38次攻击监狱人员，133次囚犯间相互攻击，77次打架斗殴，更甚者还存在滥用毒品、酒精和自残等现象。

　　在西方国家中，哪里再犯罪率最高？英国。在英格兰和威尔士，有46%的囚犯被释放出狱后，仍会在一年里再次犯罪。

　　每多一个人重复犯罪，财政部就要多花131000英镑，而每年在再次犯罪上的支出，高达45亿英镑。

　　如果犯人出狱之后能够找到工作的话，那他们再犯入狱的可能性，则降低了50%！

　　既然如此，何不给狱中的犯人做培训？他们学到一技之长，将来出狱后能够找到工作，就不会再次走上犯罪的道路了。

　　Ted Rosner和MaxDubiel想到了这一点，他们发现监狱里也有一些教育培训课程，比如教犯人分发邮件或回收废品等。但大多数的犯人参加了这些培训之后，既学不到扎实的谋生技能，又培养不出其对工作的热情。

　　但学习制作咖啡就不一样了，在Ted和Max看来：“一个咖啡师或烘焙师是永远不可能找不到工作的，这是我们做这件事的原因。”

　　做咖啡豆分销和咖啡机售卖生意的Ted和Max，和英国的司法机构达成合作，来到艾尔斯伯里监狱。

　　“年轻人触犯法律的原因是就业机会太少，这和当前的社会经济问题有关。而没有一技之长，年轻人很容易想再次误入歧途。”Max说道。

　　于是，他们设计了一门为期5天的精品咖啡入门项目，并给它取了一个名字Redemption Roasters，也就是“通过烘焙来救赎”之意。

　　这些完全不懂咖啡的年轻人，要从最基本的咖啡知识学起。挑选咖啡豆、烘焙、研磨，每一步都扎扎实实地学，才有机会成为精品咖啡师。

　　Petroncini烘焙机、SanremoFaema咖啡机以及Mazzer和Mahlkoenig研磨机，课程中他们所使用的每一种设备，都是顶级优质的品牌。

　　咖啡出品的好坏，烘焙是其决定性的一环，生豆的出产年份、密度和含水度都影响着烘焙后咖啡的质量。

　　咖啡烘焙，其实包含着许多学问。所以Ted和Max把它放在了课程的最后部分。

　　学生要足够优秀，过五关斩六将般通过了前面课业的考验，才有机会学习“烘焙”这门终极技能。

　　他们说：“只有经验最丰富的咖啡师才有机会从事烘焙。我们的工作室供不应求，只有最有热情的候选人才有机会进来。”

　　监狱里的年轻人生产出的咖啡豆，需要有一套鲜明的包装来推广。

　　设计工作室Here Design根据Redemption Roasters品牌中救赎的含义，为他们设计出一套意义非凡的VI标识。

　　Logo取自品牌中两个字母的开头“R”，并且拼成了一个钥匙的形状，寓意着打开监狱的大门，解锁出新的潜能。

　　而包装袋上则用简易的图形和符号，表达咖啡豆的制作过程。

　　许多咖啡豆的包装袋，都是以咖啡豆的颜色为主色调，但这一系列用黄蓝白的包装，更是让人眼前一亮，瞬间就记住了这个品牌。

　　救赎，不仅仅要将这些失足的年轻人带上正路，更要帮助大家褪去一身疲累，点燃生活的激情。

　　这些年轻人在高墙里完成了精品咖啡入门课程，学会烘焙、研磨等技能，就可以成为咖啡师，开始出师工作啦。

　　没错，他们的工作场所仍然是监狱，但所付出的劳动，都会得到相应的报酬。而能够拿到多少工资，就要看囚犯们的表现了。

　　面对这个来之不易的工作机会，这些年轻罪犯也更为珍惜、更加努力。他们深知，自己一定要做得比外面那些没有犯罪记录的咖啡师更加好。

　　“我是一个囚犯，16岁开始入狱，长期以来，我都没有任何合法的工作经验。现在我已经完成了A级课程，这让我可以为实际工作做好准备。”

　　“这家咖啡店让我高兴地早起做好工作准备，激励我学习更多知识，因为在他们的指导下，我肯定能凭借自己的技能和知识，在咖啡店找到工作。而对你来说，在店里消费了这杯咖啡，意味着为消除重新犯罪尽了微薄之力。”

　　这就是两位失足青年眼里的救赎，Redemption Roasters令他们找到了奋斗的动力，人生的希望。

　　而他们提到的咖啡店，也同属于Redemption Roasters品牌，在布鲁斯博、法灵顿和伦敦都能找到。

　　犯人们在狱中制作的特色咖啡豆，则会被放到门店里或官网上批发零售，每个月，他们都要生产8-10吨咖啡豆。

　　待他们出狱后，Redemption Roasters还会利用自身在咖啡业内建立的关系网，为这些改过自新的年轻人找工作。

　　就如艾尔斯伯里监狱“减少重新犯罪”负责人Laura Boyle所说：“救赎咖啡，一个监狱服务部门与行业合作伙伴合作的鲜明例子，教授技能以减少重新犯罪。通过救赎，学徒可以在最先进的设施中接受顶级培训，获得真正的工作经验，并在获释时得到就业机会。”

　　是的，这个项目才实施了短短六个月，Ted和Max就深深感受到这些青年的巨大变化：“他们进步飞快，在他们身上我们看到年轻犯人身上少有的热情。”

　　有人说，这是一种成功的商业模式；而有的人说，这是一个慈善项目。其实，RedemptionRoasters的业务模式，是建立在“为了社会利益而盈利”之上，社会价值和商业动机皆相得益彰。

　　令人惊艳的精品咖啡，也可以来自你意想不到的地区和人群。

　　未来，Redemption Roasters还将在英国各地开设咖啡店，并深入到各监狱里开展培训，让学徒们参加咖啡师比赛。

　　再次路过街角的咖啡店，飘逸着浓浓的咖啡香，相信在大家的心里，这杯咖啡的味道一定特别香醇。

　　因为它内里饱含着一个个重生的希望，不仅来自狱中的青年，也源于你的内心。

　　在上海，也有一家不一般的静默咖啡馆，名叫“轻时光咖啡”。这里的4位咖啡师之中，3位是静默咖啡师。

　　“把话说出来”，在这里有点行不太通，得习惯用手势、纸笔和文字来与静默咖啡师们交流。

　　静

　　默

　　隅于喧华，生是静默。

　　静默咖啡师

　　带你认识静默咖啡师

　　静默咖啡师的世界是无声的，因为没有来自外界声音的输入，也阻碍了他们的语言表达能力。

　　然而，这又有什么关系呢？

　　无法用语言来交流和表达，静默咖啡师就用微笑和手语来表达自己。

　　上海的车水马龙中，静默咖啡师用自带的静音功能，专心地烹制每一杯咖啡。

　　事物的两面性在人的身上也充分地体现，一个人的缺点的另一面，可能正是他的优点。

　　听力的缺失，恰恰令静默咖啡师拥有更为敏锐的味觉、触觉和视觉，而这些能力，帮助他们得以研发出一杯又一杯好喝、高颜值的新饮品。

　　所以，不找个机会来坐坐？

　　浦东乳山路的724星球轻时光咖啡馆里

　　喝上一杯静默咖啡